Posts Tagged ‘Dans’
2010
04.29
Tags: Battu, Carottes, CrèMe Fraiche, Cuite, Dans, Oranges, Pate BriséE, Poser, Pulpe D Orange, Tarte
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Entrée
Pour 6 personnes 3.5 pts/personnes
Préparation 40 minutes
Cuisson 35 minutes
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INGRÉDIENTS
1 pâte brisée
700g de carottes
2 oranges
3 cs de crème fraiche allégée à 15%
1 Å“uf
2 cs édulcorante en poudre
2 cs de vin doux naturel
- Gratter,laver et couper les carottes en rondelles.Les cuire à l’eau 20 minutes et les réduire en poudre.Ajouter à la purée la crème ,l’Å“uf battu,l’édulcorant.Réserver.
- Laver les oranges.Prélever le zeste de l’une avec un couteau économe.Le couper en minces bâtonnets.Couper la pulpe de 2 oranges en petit morceaux en ôtant la peau intérieur et les pépins.Préchauffer le four th 7 (210°).
- Mettre le vin doux,le zeste et la pulpe d’orange dans une casserole.Laisser réduire à feu doux.IL ne doit pas rester de vin.Poser la pâte brisée dans un moule de 24 centimètres.Répartir dessus la purée de carottes, mettre au four pour 35 minutes.Quand la tarte est cuite,répartir dessus l’orange confite.Servir chaude ou tiède.
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, Cerise, Dans, Fraiche, Ml, Tabasco, Tomates
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Entrée
Pour 6 personnes 5 pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuissons 35Â minutes
INGRÉDIENTS
1 pâte feuilletée(230g)
légumes secs pour la cuisson de la pâte
12 tomates cerise
120g de fromage de chèvre frais léger
1 Å“uf moyen
200 ml de crème fraiche à 5%
3 goutte de tabasco
30 g de gruyère allégé
sel,poivre
- Étaler la pâte dans un moule à tarte.Disposer les légumes secs et faire cuire à blanc 20 minutes.
- Couper les tomates cerise en deux et le fromage se chèvre en tranche et les disposer sur le fond de tarte cuit.
- Mélanger l’Å“uf avec la crème et le tabasco.Verser ce mélange sur les tomates.Saler légèrement,poivrer,parsemer le gruyère et enfourner 15 minutes.
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, Ad 1, Dans, La Peau Blanche, La Pomme, La Terre, micro ondes, Mixer, Pomme De Terre, Pommes De Terre, Rectifier
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Potage
Pour 2 personnes 2 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuissons 15 minutes
INGRÉDIENTS
300g de fèves surgelées
1 pommes de terre (100g)
2 cs de crèmes fraiche à 4 ou 5 %
350ml de bouillon de volaille dégraissé
1/2 cc de menthe surgelée
sel,poivre
- Mettre les fèves surgelées avec 20 centilitres d’eau et une pincée de sel dans une cocotte en verre culinaire.Couvrir et cuire au four à micro-ondes 7 minutes .Égoutter les fèves dans une passoire,les rafraichir sous l’eau froide et enlever la peau blanche.
- Réserver 2 cuillerées à soupe de fèves,mettre les autre à nouveau dans la cocotte avec la pomme de terre coupée en petits dés et le bouillon de volaille.Couvrir et cuire 8 minutes.
- Mixer la préparation jusqu’à obtenir un potage bien homogène,rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.Verser dans 2 bols,ajouter 1 cuillerée de crème,1cuillerée de fèves réservées et une pincée de menthe.Déguster chaud ou froid.
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, Blonds, CrèMe Liquide, Dans, Grains, Jus D Orange, Mixer, Oranges, Quarts, Raisin
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Potage
Pour 4 personnes 0.5 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
INGRÉDIENTS
1 oignon
600g de carottes râpées
zestes de 1 orange
2 pincées de piment en poudre
4 cs de crème liquide allégée à 4 ou 5%
3 cs de jus d’orange
12 grains de raisins blonds,pelés et épépinés
sel
- Dans un cocotte en verre culinaire,verser l’oignon et les trois quarts de carottes.Mélanger et couvrir les légumes avec 50 centilitres d’eau.Ajouter les zestes d’orange,le piment et le sel.Couvrir et cuire 10 minutes au four à micro-ondes à 900W.
- Au bout de ce temps,retirer les zestes d’oranges et verser la crème liquide.Laisser reposer 5 minutes à couvert.Au moment de servir,mixer afin d’obtenir en velouté,en ajoutant le jus d’orange.
- Répartir la crème de carottes dans 4 petits bols en les garnissant des carottes crues restantes et des grains des raisin.Servir aussitôt.
2010
03.10
Tags: 15 Minutes, 50g, Dans, Farine, Gourmets, Gratinee, Gril, Margarine, Porto
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Soupe
Pour 2 personnes 3.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 19 minutes
INGRÉDIENTS
2 gros oignons
2 cc de margarine
1 cc de farine
50 cl de bouillon de volaille
2 tranches de pain de campagne(50g)
20 g de gruyère râpé
2 cs de porto(30ml)
poivre
- Émincer finement les oignons.Faire chauffer la margarine dans une cocotte,y faire revenir les oignons sans laisser colorer.Les saupoudrer de farine,mélanger puis délayer peu à peu avec le bouillon de volaille froid.Amener doucement à ébullition ,couvrir et cuire 15 minutes,à feu doux.
- Préchauffer le four gril du four.Faire dorer les tranches de pains 2 minutes.Les mettre dans des bols ou des assiettes creuses allant au four,verser la soupe bien chaude par dessus,donner un tour de moulin à poivre puis parsemer de gruyère râpé.Enfourner sous le gril du four pour 2 minutes.
- Hors du feu,ajouter1 cuillère à soupe de porto dans la soupe.Déguster de suite.
2010
03.10
Tags: 30 Minutes, Bouillon De Volaille, Colombo, Dans, De Curry, Mixer
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Potage
Pour 2 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
INGRÉDIENTS
1 petit oignon haché
300g de pommes de terre épluchées et coupées en petit morceaux
100g de carottes épluchées et coupées en petit morceaux
1 cc de curry
1 cc de Colombo
50 cl d’eau avec un cube de bouillon de volaille
25 cl de lait écrémé
4 cc de basilic haché
poivre
- Dans une sauteuse,faire revenir l’oignons haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent.Ajouter éventuellement un peu d’eau pour qu’il ne colore pas.
- Ajouter les pommes de terre,les carottes,le curry,le colombo et le poivre.Mélanger pour que les arômes se développent,puis recouvrir avec le bouillon de volaille.Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes environ.
- Retire du feu puis mixer cette préparation jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.Verser le lait,mélanger délicatement.Répartir la crème dans une assiette de service et parsemer de basilic.
2010
03.10
Tags: Alcool, Dans, Elle, Fur, Mixer, Rectifier, Thym, Vinaigre
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Soupe
Pour 4 personnes 7 pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
INGRÉDIENTS
1 oignons
2 carottes
1 tablette de bouillon de volaille
250g de pois cassés
1 branche de thym
1 cc de vinaigre d’alcool
4 petits Å“ufs
sel,poivre
- Peler puis émincer l’oignon.Peler et couper les carottes en grosses rondelles.Rincer et détailler le poireau et petits tronçons.Diluer le bouillon de volaille dans une demi tasse d’eau bouillante.Mettre les légumes et le bouillon dilué dans un autocuiseur,verser un litre d’eau froide.Rincer les pois cassés,ajouter,mélanger et incorporer la branche de thym.Fermer hermétiquement et cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.Enlever la branche de thym et mixer la soupe.Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.Réserver au chaud.
- Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un récipient assez large,ajouter le vinaigre.Quand elle commence a frémir,y casser les Å“ufs un par un.Cuire chaque Å“uf 2 minutes 30 en ramenant le blanc autour du jaune avec une écumoire.Prélever les Å“ufs au fur et à mesure avec l’écumoire et les disposer sur un papier absorbant.
- Répartir la soupe de pois cassés dans des assiettes creuse.Placer un œuf au centre de chaque assiette.Donner un tour de moulin de poivre.
2010
03.03
Tags: 100g, 1cc, Bouquets, Brochette, Brochettes, Dans, Fur, Jambon Cru, Noix De St Jacques, Pers, St Jacques, Tranches
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Apéritif
Pour 4 personnes 2 points/pers
Préparation 20 minutes
Cuisson 3 minutes
INGRÉDIENTS
16 noix de st jacques (240g)
100g de fines tranches de jambon cru dégraissé
1cc d’huile
16 bouquets de mâche
poivre du moulin
- Rincer les noix de st jacques, les éponger sur du papier absorbant,puis les poivrer.
- Découper 16 lanières de jambon cru d’environ 2 centimètres de large sur 7 centimètres de long.Enrouler chaque noix dans une lanière de jambon,puis les enfiler au fur et à mesure sur 4 piques à brochettes.
- Badigeonner une sauteuse d’huile, la faire chauffer sur feu moyen.Y faire cuire les brochettes 3 minutes,en les retournant à mi-cuisson.
- Servir tout de suite sur des petites assiettes,décorer de quelques bouquets de mâches.
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