Archive for septembre, 2010
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Ail, Brins De Persil, Estragon, Farce, Filets, Gousse, Huile D Olive, Jardin, Oignon
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Plat
Pour 6 personnes 7 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
INGRÉDIENTS
2 filet de dinde
2 pommes de terre charlotte
6 brins de persil
2 branches d’estragon
1 oignon moyen
2 petites échalotes
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
10 cl de muscat
300g de riz basmati
sel,poivre
- Cuire les pommes de terre,les écraser finement à la fourchette.Hacher les herbes,l’oignon,l’échalote,l’ail.Mélanger à la purée,saler,poivrer.
- Répartir la farce à l’intérieur des filets de dinde.Les réunir et les ficeler à la ficelle.
- Dans une cocotte,faire chauffer l’huile.Dorer le rôti de tous coté.Saler,poivrer.Couvrir et laisser mitonner 40 minutes.A mi-cuisson,ajouter le muscat.Laisser caraméliser à feu moyen.
- Verser le riz dans une casserole d’eau froide,porter à ébullition.Abaisser le feu et cuire 18 minutes.Égoutter et présenter le rôti entouré du riz arrosé du jus de cuisson.
2010
09.21
Tags: 30 Minutes, Boite, Chaud, Dans, Huile, Le Lait, Oignons, Plaque, Poivre, Revenir, Sel, Tasse, Tomates
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Accompagnements
Pour 4 personnes 3.5pts/personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 32 minutes
INGRÉDIENTS
80g de semoule fine
60 cl de lait écrémé
1 pincée de muscade
30g de gruyère râpé
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cc d’huile d’olive
1 boite de tomates pelées
sel,poivre
- Préchauffer le four th.7(220°).Porter le lait,additionné de 10 centilitres d’eau,à ébullition,et verser la semoule en pluie en mélangeant avec le fouet.Cuire 10 minutes à petit feu en remuant sans arrêt.Saler,poivrer,ajouter la muscade.Verser la semoule cuite sur une plaque à pâtisserie et étaler pour obtenir une épaisseur de 1 cm environ.
- Lorsqu’elle est froide,la couper en losanges à l’aide d’un couteau ou en cercle à l’aide d’une petite tasse.Disposer les gnocchis dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé.Faire gratiner pendant 10 minutes au four,puis garder au chaud.
- Pendant ce temps,éplucher l’oignon et l’ail,les émincer finement.Faire chauffer l’huile dans une petite casserole,ajouter l’oignons et l’ail,faire revenir 2 minutes,puis verser les tomates.Saler,poivrer,ajouter le basilic et laisser mijoter 10 minutes à découvert.Servir les gnocchis gratinés accompagnés du coulis de tomates.
2010
09.21
Tags: Asperger, Citron Confit, Concombre, Dans, Huile, Jus, Persil Plat, Raisins Secs, Rectifier, Tomates
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Entrée
Pour 6personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 minutes
Repos 3 heures
INGRÉDIENTS
200g de semoule
5 cc d’huile d’olive
1 cs de raisins secs
1 citron confit
3 tomates
1 concombre
1 poivron jaune
1 gros oignon
1 jus de citron
1 cs de persil plat
1 cs de menthe
sel,poivre
- Mesurer la semoule dans un bol.La mettre dans un récipient.Mesurer la même quantité d’eau,la porter à ébullition avec une pincée de sel,la verser sur la semoule.Laisser gonfler quelques minutes.Faire tremper les raisins dans une tasse d’eau tièdes.Rincer le citron confit et le laisser dans un bol pour qu’il dessale.
- Rincer et peler les tomates puis le concombre.Les détailler en petits dés sur une planche rainurée pour récupérer le jus.Verser le tout dans un grand saladier.Ouvrir le poivron,l’épépiner,le détailler également en petits dés.Peler l’oignon,le hacher finement.Les ajouter dans le saladier ainsi que la semoule tout en l’égrenant.Saler et poivrer.
- Asperger avec le jus de citron et l’huile.Hacher finement les herbes et le citron confit après l’avoir essuyé,les incorporer dans le saladier et mélanger le tout.Rectifier l’assaisonnement.Réserver au frais au moins 3 heures.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Agar Agar, Avant, Ciboulette, Huile, Moules En Silicone
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Apéritif
Pour 6 personnes 1pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 4 minutes
Repos 3 heures
INGRÉDIENTS
1Â jeune courgette
1 gousse d’ail
1 cc d’huile d’olive
1 citron
1 cc d’agar-agar
1 cs de ciboulette ciselée
2 fine tranches de saumon fumé
- Peler et râper finement la courgette.Peler et hacher l’ail.Faire chauffer l’huile dans une sauteuse,ajouter le râpé de courgette et l’ail,saler légèrement et poivrer,cuire 3 minutes tout en remuant.Les courgettes vont rendre un peu d’eau,éliminer celui-ci s’il y en a trop.Verser le jus de citron,saupoudrer d’agar-agar et continuer de remuer 1 minutes.Hors du feu,ajouter la ciboulette et mélanger,laisser tiédir.
- Couper le saumon en 6 bandelettes.En garnir le fond de 6 petites moules en silicone d’une contenance de 3 centilitres,laisser dépasser le saumon de part et d’autre du rebord.Remplir chaque empreinte de préparation à la courgette,tasser avec le dos d’une cuillère,rabattre les lanière de saumon sur le dessus?Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais pendant 3 heure avant de démouler.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Au Naturel, Boite, Ciboulette, Concombre, Dans, Mixer, Mousse, Petit Suisse, Tabasco
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Entrée
Pour 2 personnes 3pts/personnes
Préparation 15 minutes
Repos 1heure
INGRÉDIENTS
1 petite boite de thon au naturel
1/2 concombre
2 portions de fromage frais demi-sel à 0%
2 gouttes de tabasco
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs de câpres
1 galette de blé ou mais
4 grandes feuilles de laitue
sel,poivre
- Égoutter le thon.Rincer le concombre sans le peler,le couper en rondelles puis en petits quartiers.Mixer le thon avec le petit-suisse,le fromage,le tabasco,la ciboulette et les câpres.Saler très légèrement et poivrer.
- Chauffer la galette de blé,30 secondes au micro ondes.La couper en deux.Recouvrir chaque demi-cercle de 2 feuilles de salade.Étaler la mousse de thon,ajouter les quartiers de concombre et fermer en cornet.Envelopper dans un film étirable et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, 30 Minutes, Basilic, Cubes, Fur, Huile D Olive, Sens, Tranches
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Salade
Pour 6 personnes 3pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
INGRÉDIENTS
100g de salade
1 concombre
2 poivrons de couleur differente
6 tomates de taille moyenne
1 oignon
60g de fêta
1 yaourt nature type bulgare à 0%
6 cc d’huile d’olive
1/2 citron
1 cs de basilic ciselé
6 fines tranches de jambon de parme
6 gressins nature
sel,poivre
- Rincer et essorer la salades.Tapisser un joli saladier avec les feuilles.Rincer et éplucher le concombre.Le tailler en deux dans le sens de la longueur,l’épépiner et le couper en petits cubes.Rincer les tomates,les couper en quartiers.Rincer et épépiner le poivron,le tailler en lanières.Éplucher l’oignon blanc et l’émincer en très fines rondelles.Mettre tous les légumes préparés au fur et à mesure dans un récipient.Émietter la fêta et l’ajouter.
- Dans un bol,mélanger le yaourt,l’huile,le jus de citron et le basilic,saler et poivrer.Verser la sauce sur les crudités et mélanger.Disposer la préparation dans le saladier entre les feuilles de salades.Réserver au frais 15 à 30 minutes.Au moment de servir,enrouler les tranches de jambon autour des gressins et les piquer harmonieusement dans le saladier.
2010
09.21
Tags: 1cc, Chauffer, Dans, De Temps En Temps, Herbes De Provence, Huile D Olive, Parmesan, Provence, Tranches
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Entrée
Pour 8 personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 33 minutes
INGRÉDIENTS
1 kg de tomates
4 gousse d’ail
2 gros oignons
4 cc d’huile d’olive
1cc d’herbes de Provence
1 pâte feuilletée 3
30g de parmesan
8 fines tranches de chorizo
sel,poivre
- Préchauffer le four a 210° (th.7).Ébouillanter et peler les tomates,les couper en rondelles épaisses.Peler et émincer l’ail et les oignons.Faire chauffer 2 cc d’huile dans une sauteuse,y faire revenir les oignons sans laisser colorer,2 à 3 minutes.Ajouter 2 cc d’huile dans la sauteuse,mettre les tomates et l’ail,saler,poivrer et parsemer d’herbe.Cuire 10 minutes tout en remuant de temps en temps pour laisser le jus s’évaporer.
- Étaler la pâte sur son film de cuisson dans un moule de 28 cm de diamètre.Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.A mi-cuisson,parsemer de copeaux de parmesan et disposer les 8 tranches de chorizo de façon régulière sur le pourtour.Laisser la tarte quelques minutes dans le four éteint.
- Mettre la tarte sur un plat de service.Découper 8 part et reconstituer la tarte.Servir tièdes ou froid.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Brins, Ciboulette, Cubes, De Temps En Temps, Eau Froide, Estragon, Feuilles, Gout, Hauteur, Jambon Blanc, Jus, Mixer, Olives, Petit Suisse, Rectifier
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Salade
Pour 8 personnes 1pts/pour 3 cubes
Préparation 15 minutes
Cuisson 2 minutes
Repos 4 heures
INGRÉDIENTS
6 tranches de jambon blanc
6 feuilles d’estragon
4 brins de ciboulette
4 olives noires
1 sachet de gelée au madère
1 cs de jus de citron
1 petit-suisse à 20%
2 cs de persil haché
sel,poivre
- Couper les tranches de jambon en lanières.Ciseler finement l’estragon et la ciboulette.Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
- Préparer la gelée:diluer le contenu du sachet dans 40 centilitre d’eau froide,porter a ébullition en remuant de temps en temps.Aux premiers bouillons,retirer du feu,remuer et laisser refroidir.
- Dans un bol mixeur,mettre les lanières de jambon,le jus de citron,le petit-suisse,les herbes,les olives et la gelée.Poivrer et mixer.Rectifier l’assaisonnement en sel,selon le gout.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 25/15 centimètres,sur 4 centimètres de hauteur.Réserver au frigo 4 à 6 heures.Au moment de servir démouler et couper en 24 cubes.Rouler rapidement les cubes dans le persil haché.
2010
09.21
Tags: 30 Minutes, Avant, Cl, Huile, Jus D Orange, Miel, Oranges
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Salade
Pour 4 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
INGRÉDIENTS
1kg de carottes
4 cc d’huile d’olive
le jus de 2 oranges
1 morceau de gingembre frais râpé
2 cs de miel liquide
75 cl d’eau
2 cs de coriandre
4 cc de graines de sésame
sel,poivre
- Peler les carottes puis les couper en rondelles.Dans une poêles ,sur feu moyen,mettre l’huile,ajouter les carottes,le jus d’orange,le gingembre haché,le miel et l’eau.Saler et poivrer.
- Faire cuire en remuant régulièrement pendant 30 minutes(les carottes doivent avoir absorbé tout le liquide ).Les verser dans un saladier,parsemer de coriandre et de graines de sésame avant de servir.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Huile, Pommes De Terre, Sel, Sens
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Salade
Pour 4 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
INGRÉDIENTS
500g de petites pommes de terre roseval
1 concombre
1 citron
8 feuilles de menthe
1 oignon émincé
4 cc d’huile d’olive
sel,poivre
- Laver les pommes de terre et les faire cuire jusqu’à ce quelles soient tendre puis les égoutter.Laver le concombre et le peler en laissant apparaitre une lanière de peau sur deux.Le couper en deux dans le sens de la logeur,l’épépiner puis le détailler en demi rondelles de 0.5 centimètre d’épaisseur.
- Passer le citron sous l’eau froide et le râper son zeste.Le couper en deux pour extraire le jus.Rincer la menthe et la ciseler.
- Dans un saladier,mélanger ensemble le concombre,le zeste et le jus de citron,la menthe,l’oignon et ajouter l’huile.Couper les pommes de terres en deux dans la logeur en conservant la peau.Les incorporer dans le saladier.Saler et poivrer.Mélanger délicatement et servir tiède.
