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Carottes aux agrumes


2010
05.11

Salade
Pour 4 personnes 0.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Réfrigération 30 minutes

INGRÉDIENTS
400 g de carottes
1 pamplemousse
2 oranges
2 cc d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
sel,poivre

  1. Peler et râper les carottes au robot ménager. Les disposer dans un saladier.
  2. Évider le pamplemousse et réserver le jus. Peler les oranges les couper en morceaux et garder également le jus.
  3. Disposer la chair des agrumes sur les carottes.
  4. Dans un bol,verser le jus des fruits,ajouter l’huile d’olive et le cumin,poivrer et saler.Mélanger et verser sur la salade.
  5. Mélanger et réserver au frais 30 minutes avant de servir.

VERRINES DE SAUMON


2010
05.11

Entrée
Pour 4 personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Congélation15 minutes
Marinade 15 minutes

INGRÉDIENTS
180g de filet de saumon
1 citron vert
1 cs de capre
1 cs de coriandre
1 tranche de saumon fumé(60g)
70 g de surimi en miette
50 ml de lait de coco
1/2 yaourt nature 0%
1 carotte
sel et poivre

  1. Congeler le filet de saumon 15 minutes pour faire durcir un peu et faciliter la découpe.Prélever le zeste du citron vert le hacher et en réserver 1 cuillère à café Récupérer le jus du citron. Hacher les câpres et ciseler la coriandre.
  2. Émincer le filet de saumon en petit dés avec un couteau à lame fine. Enlever les arêtes. Mettre les dés de saumon dans un bol avec le zeste de citron râpe,les câpre et la coriandre,asperger d’huile et de 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Saler,poivrer et mélanger.Filmer et laisser mariner 15 minutes.
  3. Dans un mixeur,placer le saumon fumé,50 g de surimi,le lait de coco,le yaourt et 2 cuillerées à café de jus de citron.Mixer le tout.Poivrer.Peler la carotte et y découper 4 fins bâtonnets qui feront office de petites cuillères.
  4. Répartir la sauce au surimi dans 4 petites verrines. Ajouter le saumon mariné.Parsemer de miettes de surimi restantes.Planter 1 petit bâtonnet de carottes dans caque verrine et servir.