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BOUCHEES DE COURGETTE AU SAUMON


2010
09.21

Apéritif
Pour 6 personnes 1pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson  4 minutes
Repos 3 heures

INGRÉDIENTS
1  jeune courgette
1 gousse d’ail
1 cc d’huile d’olive
1 citron
1 cc d’agar-agar
1 cs de ciboulette ciselée
2 fine tranches de saumon fumé

  1. Peler et râper finement la courgette.Peler et hacher l’ail.Faire chauffer l’huile dans une sauteuse,ajouter le râpé de courgette et l’ail,saler légèrement et poivrer,cuire 3 minutes tout en remuant.Les courgettes vont rendre un peu d’eau,éliminer celui-ci s’il y en a trop.Verser le jus de citron,saupoudrer d’agar-agar et continuer de remuer 1 minutes.Hors du feu,ajouter la ciboulette et mélanger,laisser tiédir.
  2. Couper le saumon en 6 bandelettes.En garnir le fond de 6 petites moules en silicone d’une contenance de 3 centilitres,laisser dépasser le saumon de part et d’autre du rebord.Remplir chaque empreinte de préparation à la courgette,tasser avec le dos d’une cuillère,rabattre les lanière de saumon sur le dessus?Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais pendant 3 heure avant de démouler.