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SALADE DE DINDE LOUISIANE


2010
05.11

Salade
Pour 6 personnes 5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Réfrigération 30 minutes

INGRÉDIENTS
300g de chai cuite de dinde
1 boite de chair de crabe
1 coeur de celeri branche
1 poivron rouge et jaune
1 grappe de raisin
1 petit avocat bien mur
1 citron vert
1 yaourt 0%
50 ml de lait de coco
2 cs de vinaigre
2 cs de ketchup
2 goutte de tabasco
1 cc de graine de sésame
1 branchette de menthe
1/4 de laitue iceberg
sel,poivre

  1. Couper la chair de volaille en languette. Les mettre dans un grand saladier avec la chair de crabe égouttée.Coupé les poivrons en quartiers,enlever les graines et la peaux blanche.Laver,éponger,couper en dés. Laver,éponger,égrener le raisin.Séparer les branches du cœur de céleri,enlever éventuellement les fils.Couper les tiges en tronçons .Ajouter le tout dans le saladier. Mélanger.
  2. Préparer la sauce:couper l’avocat en 2,dénoyauter,couper la chair en cube puis l’écraser à la fourchette.Arroser de jus du citron vert.Fouetter à la fourchette le yaourt,le lait de coco et le vinaigre.Mélanger à l’avocat,ajouter le ketchup,le tabasco la moitié des feuilles de menthe ciselées,saler et poivrer .Verser la sauce dans la saladier et bien mélanger le tout.Mettre dans le réfrigérateur 30 minutes ou plus.

COUPE DE PAMPLEMOUSSE AUX CREVETTES


2010
04.29

Entrée
Pour 6 personnes 5 pts/personnes
Préparation 10 minutes
Repos 1 heure

[a]

INGRÉDIENTS
3 pamplemousses
300g de crevettes entières
4 cs de crèmes fraiche épaisse à 5 %
4 cc de ketchup
2 cc de vinaigre balsamique
mâche ou cresson
sel

  1. Peler les pamplemousses à vif au dessus d’une passoire puis les laisser égoutter.Décortiquer les crevettes en prenant soin d’en réserver 6 entières.
  2. Dans un bol,mélanger la crème,le ketchup et le vinaigre.Saler.Ajouter la chair des pamplemousses et les crevettes décortiquées.
  3. Choisir 6 verres,tapisser le fond avec un bouquet de salade puis ajouter la préparation.Décorer en piquant une crevette entière au centre.Réserver au frais une heure avant de servir.