Archive for the ‘Soupes et Potages’ Category
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, Ad 1, Dans, La Peau Blanche, La Pomme, La Terre, micro ondes, Mixer, Pomme De Terre, Pommes De Terre, Rectifier
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Potage
Pour 2 personnes 2 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuissons 15 minutes
INGRÉDIENTS
300g de fèves surgelées
1 pommes de terre (100g)
2 cs de crèmes fraiche à 4 ou 5 %
350ml de bouillon de volaille dégraissé
1/2 cc de menthe surgelée
sel,poivre
- Mettre les fèves surgelées avec 20 centilitres d’eau et une pincée de sel dans une cocotte en verre culinaire.Couvrir et cuire au four à micro-ondes 7 minutes .Égoutter les fèves dans une passoire,les rafraichir sous l’eau froide et enlever la peau blanche.
- Réserver 2 cuillerées à soupe de fèves,mettre les autre à nouveau dans la cocotte avec la pomme de terre coupée en petits dés et le bouillon de volaille.Couvrir et cuire 8 minutes.
- Mixer la préparation jusqu’à obtenir un potage bien homogène,rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.Verser dans 2 bols,ajouter 1 cuillerée de crème,1cuillerée de fèves réservées et une pincée de menthe.Déguster chaud ou froid.
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, Bouillon De Volaille, Cubes, Margarine, Mixer
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Potage
Pour 6 personnes 1.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuissons 17 minutes
INGRÉDIENTS
4 Ã 5 endives
360g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
2 cc de margarine
2 cubes de bouillon de volaille
1 l d’eau
sel,poivre
- Faire revenir les endives coupées en morceaux dans la margarine jusqu’à ce qu’elles soient translucide(7 minutes environ).
- Ajouter la lait concentré,l’eau,les tablettes de bouillon.Saler,poivrer.Cuire 10 minutes.Mixer.Servir aussitôt.
2010
04.29
Tags: 100g, 15 Minutes, 30 Minutes, Rectifier
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Potage
Pour 4 personnes 1 pts/personne
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
INGRÉDIENTS
100g de chou vert
100g de carottes
100g de courgettes
100g de petits pois en conserve
50g d’oignon
1 bouillon cube de légumes
40g de riz complet cru
2 cc de parmesan râpé
sel,poivre
- Laver les légumes,les éplucher et les couper en brunoise.Faire chauffer 1 litre et demi d’eau dans un autocuiseur,ajouter la tablette de bouillon et le riz.Fermer et laisser cuire 5 minutes sous pression.
- Ouvrir la cocotte,ajouter les légumes sauf les petits pois.Refermer l’autocuiseur et faire cuire 15 minutes sous pression.Ouvrir,ajouter les petits pois,donner un bouillon,rectifier l’assaisonnement et servir.Saupoudrer chaque assiette d’un peu de parmesan.
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, Blonds, CrèMe Liquide, Dans, Grains, Jus D Orange, Mixer, Oranges, Quarts, Raisin
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Potage
Pour 4 personnes 0.5 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
INGRÉDIENTS
1 oignon
600g de carottes râpées
zestes de 1 orange
2 pincées de piment en poudre
4 cs de crème liquide allégée à 4 ou 5%
3 cs de jus d’orange
12 grains de raisins blonds,pelés et épépinés
sel
- Dans un cocotte en verre culinaire,verser l’oignon et les trois quarts de carottes.Mélanger et couvrir les légumes avec 50 centilitres d’eau.Ajouter les zestes d’orange,le piment et le sel.Couvrir et cuire 10 minutes au four à micro-ondes à 900W.
- Au bout de ce temps,retirer les zestes d’oranges et verser la crème liquide.Laisser reposer 5 minutes à couvert.Au moment de servir,mixer afin d’obtenir en velouté,en ajoutant le jus d’orange.
- Répartir la crème de carottes dans 4 petits bols en les garnissant des carottes crues restantes et des grains des raisin.Servir aussitôt.
2010
03.10
Tags: 15 Minutes, 50g, Dans, Farine, Gourmets, Gratinee, Gril, Margarine, Porto
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Soupe
Pour 2 personnes 3.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 19 minutes
INGRÉDIENTS
2 gros oignons
2 cc de margarine
1 cc de farine
50 cl de bouillon de volaille
2 tranches de pain de campagne(50g)
20 g de gruyère râpé
2 cs de porto(30ml)
poivre
- Émincer finement les oignons.Faire chauffer la margarine dans une cocotte,y faire revenir les oignons sans laisser colorer.Les saupoudrer de farine,mélanger puis délayer peu à peu avec le bouillon de volaille froid.Amener doucement à ébullition ,couvrir et cuire 15 minutes,à feu doux.
- Préchauffer le four gril du four.Faire dorer les tranches de pains 2 minutes.Les mettre dans des bols ou des assiettes creuses allant au four,verser la soupe bien chaude par dessus,donner un tour de moulin à poivre puis parsemer de gruyère râpé.Enfourner sous le gril du four pour 2 minutes.
- Hors du feu,ajouter1 cuillère à soupe de porto dans la soupe.Déguster de suite.
2010
03.10
Tags: 30 Minutes, Bouillon De Volaille, Colombo, Dans, De Curry, Mixer
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Potage
Pour 2 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
INGRÉDIENTS
1 petit oignon haché
300g de pommes de terre épluchées et coupées en petit morceaux
100g de carottes épluchées et coupées en petit morceaux
1 cc de curry
1 cc de Colombo
50 cl d’eau avec un cube de bouillon de volaille
25 cl de lait écrémé
4 cc de basilic haché
poivre
- Dans une sauteuse,faire revenir l’oignons haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent.Ajouter éventuellement un peu d’eau pour qu’il ne colore pas.
- Ajouter les pommes de terre,les carottes,le curry,le colombo et le poivre.Mélanger pour que les arômes se développent,puis recouvrir avec le bouillon de volaille.Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes environ.
- Retire du feu puis mixer cette préparation jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.Verser le lait,mélanger délicatement.Répartir la crème dans une assiette de service et parsemer de basilic.
2010
03.10
Tags: 15 Minutes, Huile, Mixer
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Soupe
Pour 4 personnes 1 pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
INGRÉDIENTS
300g de betteraves rouge cuites
1 fenouil
1 cs d’huile
50 cl de bouillon de volaille
8 pincées de gingembre en poudre
6 pincées de cannelle en poudre
6 pincées de noix de muscade râpée
sel,poivre
- Couper les betteraves en petits cube.Hacher l’oignons et le fenouil et les faire dorer dans une grande cocotte avec l’huile.Ajouter le bouillon et les dés de betterave,laisser mijoter 15 minutes,avant d’ajouter,sel,poivre et épices.
- Mixer longuement le préparation,puis la filtrer dans une passoire très fine.
2010
03.10
Tags: Alcool, Dans, Elle, Fur, Mixer, Rectifier, Thym, Vinaigre
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Soupe
Pour 4 personnes 7 pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
INGRÉDIENTS
1 oignons
2 carottes
1 tablette de bouillon de volaille
250g de pois cassés
1 branche de thym
1 cc de vinaigre d’alcool
4 petits Å“ufs
sel,poivre
- Peler puis émincer l’oignon.Peler et couper les carottes en grosses rondelles.Rincer et détailler le poireau et petits tronçons.Diluer le bouillon de volaille dans une demi tasse d’eau bouillante.Mettre les légumes et le bouillon dilué dans un autocuiseur,verser un litre d’eau froide.Rincer les pois cassés,ajouter,mélanger et incorporer la branche de thym.Fermer hermétiquement et cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.Enlever la branche de thym et mixer la soupe.Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.Réserver au chaud.
- Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un récipient assez large,ajouter le vinaigre.Quand elle commence a frémir,y casser les Å“ufs un par un.Cuire chaque Å“uf 2 minutes 30 en ramenant le blanc autour du jaune avec une écumoire.Prélever les Å“ufs au fur et à mesure avec l’écumoire et les disposer sur un papier absorbant.
- Répartir la soupe de pois cassés dans des assiettes creuse.Placer un œuf au centre de chaque assiette.Donner un tour de moulin de poivre.
2010
03.10
Tags: 15 Minutes, 1cc, Bouillon De Volaille, De Curry, Fondu, Mixer, Oignon, Rectifier, Revenir
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Potage
Pour 4 personnes 1pt/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
INGRÉDIENTS
2 oignons
600g de carottes
1cc d’huile d’olive
1/4cc de muscade
1cc de curry en poudre
80 cl de bouillon de volaille
6 portions de fromage fondu allégé
2 cc de coriandre hachée
sel,poivre
- Peler et émincer les oignons.Peler puis rincer les carottes,les couper grossièrement en rondelles.
- Dans un autocuiseur,faire chauffer l’huile d’olive,y faire revenir l’oignon à feu doux puis ajouter les carottes.Poivrer,muscader et saupoudrer de curry en poudre.Mélanger et recouvrir de bouillon de volaille.Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
- Enlever le couvercle,ajouter le fromage fondu coupé en petits morceaux, mélanger et mixer avec un mixeur plongeant.Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.Servir dans des bols ou des assiettes,parsemer de coriandre.
