Archive for the ‘salades’ Category

SALADE MEDITERRANEENNE


2010
09.21

Salade
Pour 6 personnes 3pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson  15 minutes

INGRÉDIENTS
100g de salade
1 concombre
2 poivrons de couleur differente
6 tomates de taille moyenne
1 oignon
60g de fêta
1 yaourt nature type bulgare à 0%
6 cc d’huile d’olive
1/2 citron
1 cs de basilic ciselé
6 fines tranches de jambon de parme
6 gressins nature
sel,poivre

  1. Rincer et essorer la salades.Tapisser un joli saladier avec les feuilles.Rincer et éplucher le concombre.Le tailler en deux dans le sens de la longueur,l’épépiner et le couper en petits cubes.Rincer les tomates,les couper en quartiers.Rincer et épépiner le poivron,le tailler en lanières.Éplucher l’oignon blanc et l’émincer en très fines rondelles.Mettre tous les légumes préparés au fur et à mesure dans un récipient.Émietter la fêta et l’ajouter.
  2. Dans un bol,mélanger le yaourt,l’huile,le jus de citron et le basilic,saler et poivrer.Verser la sauce sur les crudités et mélanger.Disposer la préparation dans le saladier entre les feuilles de salades.Réserver au frais 15 à 30 minutes.Au moment de servir,enrouler les tranches de jambon autour des gressins et les piquer harmonieusement dans le saladier.

SALADE DE CAROTTES


2010
09.21

Salade
Pour 4 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson  30 minutes

INGRÉDIENTS
1kg de carottes
4 cc d’huile d’olive
le jus de 2 oranges
1 morceau de gingembre frais râpé
2 cs de miel liquide
75 cl d’eau
2 cs de coriandre
4 cc de graines de sésame
sel,poivre

  1. Peler les carottes puis les couper en rondelles.Dans une poêles ,sur feu moyen,mettre l’huile,ajouter les carottes,le jus d’orange,le gingembre haché,le miel et l’eau.Saler et poivrer.
  2. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 30 minutes(les carottes doivent avoir absorbé tout le liquide ).Les verser dans un saladier,parsemer de coriandre et de graines de sésame avant de servir.

SALADE DE POMMES DE TERRE


2010
09.21

Salade
Pour 4 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson  15 minutes

INGRÉDIENTS

500g de petites pommes de terre roseval
1 concombre
1 citron
8 feuilles de menthe
1 oignon émincé
4 cc d’huile d’olive
sel,poivre

  1. Laver les pommes de terre et les faire cuire jusqu’à ce quelles soient tendre puis les égoutter.Laver le concombre et le peler en laissant apparaitre une lanière de peau sur deux.Le couper en deux dans le sens de la logeur,l’épépiner puis le détailler en demi rondelles de 0.5 centimètre d’épaisseur.
  2. Passer le citron sous l’eau froide et le râper son zeste.Le couper en deux pour extraire le jus.Rincer la menthe et la ciseler.
  3. Dans un saladier,mélanger ensemble le concombre,le zeste et le jus de citron,la menthe,l’oignon et ajouter l’huile.Couper les pommes de terres en deux dans la logeur en conservant la peau.Les incorporer dans le saladier.Saler et poivrer.Mélanger délicatement et servir tiède.

SALADE DE COQUILETTES AU CRABE


2010
09.20

Salade
Pour 4 personnes 3.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson  10 minutes

SALADE AMERICAINE SAUCE AUX CACAHUETES


2010
09.20

Salades
Pour 1 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 7minutes

INGRÉDIENTS

3 escalopes de dinde
1 salade romaine
6 tomate
30g de cacahuètes décortiquées
SAUCE
1jaune d’œuf
1 yaourt nature
1 cc de moutarde douce
1 cc de miel
1 goutte de tabasco
1 pincée de curry
sel

  1. Allumer le gril du four,faire griller les escalopes de volaille puis les détailler en lanières.
  2. Laver et essorer les feuilles de salade.Les ciseler.Laver les tomates et les couper en rondelles.
  3. Faire griller les cacahuètes quelques instants dans une poêle.Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.Dresser les assiettes:répartir la salade,ajouter les rondelles de tomates,les lanières de dindes.Assaisonner avec la sauces.Parsemer de cacahuètes grillées et de persil haché.Poivrer légèrement avant de déguster.

SALADE DE LENTILLES AU FENOUIL


2010
09.20

Salades
Pour 4 personnes 4.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes

INGRÉDIENTS
250g de lentilles vertes
1 carotte coupée en julienne
1 oignon moyens hachés
1 gousse d’ail hachée
persil,laurier,thym
1 fenouil émincé
sel,poivre

  1. Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide,porter à ébullition.Dès l’ébullition,jeter les lentilles dans une passoire et les passer sous l’eau froide.Réserver.
  2. Dans une cocotte faire revenir les carottes,les oignons,l’ail et le bouquet garni.Ajouter les lentilles et couvrir d’eau.Laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
  3. Saler,poivrer en fin de cuisson.Ajouter la sauce,le fenouil émincé et laisser tiédir avant de servir.

COUPE ACCIDULEES AU CRABE


2010
09.20

Salade
Pour 4 personnes 3pts/personnes
Préparation 15 minutes
Réfrigération 10 minutes

INGRÉDIENTS

2 pommes granny-smith
1 concombre
1 pamplemousse rose
3CS de mayonnaise allégée
240g de crabe
120g de queues de crevettes décortiquées
sel,poivre

  1. Couper les pommes en quatre en ôtant le cœur,puis fendre le concombre en deux en enlevant les graines.Détailler le tout en julienne.
  2. Peler le pamplemousse et le couper en quartier en enlevant les membranes de peau.Couper les quartier en deux.Écraser un tiers des quartier à travers une passoire pour récupérer le jus.Verser ce jus dans un bol et le mélanger à la mayonnaise.
  3. Dans un saladier,verser les bâtonnets de pommes et de concombre,les morceaux de pamplemousse restants,le crabes émietté et les queues de crevettes.
  4. Arroser avec la sauce,poivrer et mélanger délicatement.Présenter dans des coupes ou des verres.Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Salade césar


2010
09.20

Salade
Pour 4 personnes 5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes

INGRÉDIENTS
2 œufs + 1 jaunes
1 salade romaine
4 filets d’anchois à l’huile
60g de parmesan
2 grande tranches de pain de mie
5 cc d’huile d’olive
2 gousse d’ail
1cs de jus de citron
sel,poivre

  1. Faire durcir les œufs 10 minutes à l’eau bouillante.
    Les rafraichir,les écailler et les couper en quartier.
  2. Laver et essorer la romaine. Rincer et essuyer les filets d’anchois.Les couper en petits morceaux .Râper 30g de parmesan.Tailler le reste en fin copeaux avec un économe.Couper les tranches de pain de mie en dés.
  3. Faire chauffer 3 cc d’huile dans une poêle avec 1 gousse d’ail écrasée.Ajouter les dés de pain.Les faire dorer 2 minutes,puis les tourner dans le parmesan râpé.
  4. Mélanger le jus de citron,la deuxième gousse d’ail pressée,le jaune d’œuf cru et 1 pincée de sel dans un saladier.Verser 2 cc d’huile et 1 cc d’eau en fouettant à la fourchette.Poivrer.Ajouter les anchois et les feuilles de romaine.Mélanger le tout.
  5. Servir aussitôt garni des œufs durs,des croutons et des copeaux de parmesan.

SALADE DE DINDE LOUISIANE


2010
05.11

Salade
Pour 6 personnes 5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Réfrigération 30 minutes

INGRÉDIENTS
300g de chai cuite de dinde
1 boite de chair de crabe
1 coeur de celeri branche
1 poivron rouge et jaune
1 grappe de raisin
1 petit avocat bien mur
1 citron vert
1 yaourt 0%
50 ml de lait de coco
2 cs de vinaigre
2 cs de ketchup
2 goutte de tabasco
1 cc de graine de sésame
1 branchette de menthe
1/4 de laitue iceberg
sel,poivre

  1. Couper la chair de volaille en languette. Les mettre dans un grand saladier avec la chair de crabe égouttée.Coupé les poivrons en quartiers,enlever les graines et la peaux blanche.Laver,éponger,couper en dés. Laver,éponger,égrener le raisin.Séparer les branches du cœur de céleri,enlever éventuellement les fils.Couper les tiges en tronçons .Ajouter le tout dans le saladier. Mélanger.
  2. Préparer la sauce:couper l’avocat en 2,dénoyauter,couper la chair en cube puis l’écraser à la fourchette.Arroser de jus du citron vert.Fouetter à la fourchette le yaourt,le lait de coco et le vinaigre.Mélanger à l’avocat,ajouter le ketchup,le tabasco la moitié des feuilles de menthe ciselées,saler et poivrer .Verser la sauce dans la saladier et bien mélanger le tout.Mettre dans le réfrigérateur 30 minutes ou plus.

Carottes aux agrumes


2010
05.11

Salade
Pour 4 personnes 0.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Réfrigération 30 minutes

INGRÉDIENTS
400 g de carottes
1 pamplemousse
2 oranges
2 cc d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
sel,poivre

  1. Peler et râper les carottes au robot ménager. Les disposer dans un saladier.
  2. Évider le pamplemousse et réserver le jus. Peler les oranges les couper en morceaux et garder également le jus.
  3. Disposer la chair des agrumes sur les carottes.
  4. Dans un bol,verser le jus des fruits,ajouter l’huile d’olive et le cumin,poivrer et saler.Mélanger et verser sur la salade.
  5. Mélanger et réserver au frais 30 minutes avant de servir.