Plat
Pour 6 personnes 7 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
INGRÉDIENTS
2 filet de dinde
2 pommes de terre charlotte
6 brins de persil
2 branches d’estragon
1 oignon moyen
2 petites échalotes
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
10 cl de muscat
300g de riz basmati
sel,poivre
- Cuire les pommes de terre,les écraser finement à la fourchette.Hacher les herbes,l’oignon,l’échalote,l’ail.Mélanger à la purée,saler,poivrer.
- Répartir la farce à l’intérieur des filets de dinde.Les réunir et les ficeler à la ficelle.
- Dans une cocotte,faire chauffer l’huile.Dorer le rôti de tous coté.Saler,poivrer.Couvrir et laisser mitonner 40 minutes.A mi-cuisson,ajouter le muscat.Laisser caraméliser à feu moyen.
- Verser le riz dans une casserole d’eau froide,porter à ébullition.Abaisser le feu et cuire 18 minutes.Égoutter et présenter le rôti entouré du riz arrosé du jus de cuisson.