2010
05.11
Tags: 30 Minutes, Boite, Chair De Crabe, Citron Vert, Dinde, Grappe De Raisin, Iceberg, Lait De Coco, Le Ketchup, Louisiane, Ml, Salade, Tabasco, Vinaigre
Posted in salades | No Comments »
Salade
Pour 6 personnes 5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Réfrigération 30 minutes
INGRÉDIENTS
300g de chai cuite de dinde
1 boite de chair de crabe
1 coeur de celeri branche
1 poivron rouge et jaune
1 grappe de raisin
1 petit avocat bien mur
1 citron vert
1 yaourt 0%
50 ml de lait de coco
2 cs de vinaigre
2 cs de ketchup
2 goutte de tabasco
1 cc de graine de sésame
1 branchette de menthe
1/4 de laitue iceberg
sel,poivre
- Couper la chair de volaille en languette. Les mettre dans un grand saladier avec la chair de crabe égouttée.Coupé les poivrons en quartiers,enlever les graines et la peaux blanche.Laver,éponger,couper en dés. Laver,éponger,égrener le raisin.Séparer les branches du cœur de céleri,enlever éventuellement les fils.Couper les tiges en tronçons .Ajouter le tout dans le saladier. Mélanger.
- Préparer la sauce:couper l’avocat en 2,dénoyauter,couper la chair en cube puis l’écraser à la fourchette.Arroser de jus du citron vert.Fouetter à la fourchette le yaourt,le lait de coco et le vinaigre.Mélanger à l’avocat,ajouter le ketchup,le tabasco la moitié des feuilles de menthe ciselées,saler et poivrer .Verser la sauce dans la saladier et bien mélanger le tout.Mettre dans le réfrigérateur 30 minutes ou plus.
2010
05.11
Tags: 15 Minutes, Bol, Capre, Citron Vert, Dans, Fins, Lait De Coco, Le Lait, Marinade, Mariner, Mixer, Ml
Posted in Entrées | No Comments »
Entrée
Pour 4 personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Congélation15 minutes
Marinade 15 minutes
INGRÉDIENTS
180g de filet de saumon
1 citron vert
1 cs de capre
1 cs de coriandre
1 tranche de saumon fumé(60g)
70 g de surimi en miette
50 ml de lait de coco
1/2 yaourt nature 0%
1 carotte
sel et poivre
- Congeler le filet de saumon 15 minutes pour faire durcir un peu et faciliter la découpe.Prélever le zeste du citron vert le hacher et en réserver 1 cuillère à café Récupérer le jus du citron. Hacher les câpres et ciseler la coriandre.
- Émincer le filet de saumon en petit dés avec un couteau à lame fine. Enlever les arêtes. Mettre les dés de saumon dans un bol avec le zeste de citron râpe,les câpre et la coriandre,asperger d’huile et de 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Saler,poivrer et mélanger.Filmer et laisser mariner 15 minutes.
- Dans un mixeur,placer le saumon fumé,50 g de surimi,le lait de coco,le yaourt et 2 cuillerées à café de jus de citron.Mixer le tout.Poivrer.Peler la carotte et y découper 4 fins bâtonnets qui feront office de petites cuillères.
- Répartir la sauce au surimi dans 4 petites verrines. Ajouter le saumon mariné.Parsemer de miettes de surimi restantes.Planter 1 petit bâtonnet de carottes dans caque verrine et servir.
2010
03.09
Tags: 15 Minutes, Citron Vert, Fromage Blanc, Jus, Triangle, Triangles
Posted in Aperitif | No Comments »
Apéritif
Pour 6 personnes 2pts/personnes
Préparation 15 minutes
INGRÉDIENTS
1/2 concombre
90g de dés de saumon fumé
150g de fromage blanc 0%
le jus d’1/2 citron vert
4 branches d’aneth ciselé
dont une pour le décor
6 tranches de pain de mie de 20g
sel et poivre
- Peler le concombre et l’épépiner.Détailler la chair en très petits dés.
- mélanger les des de concombre, le fromage blanc ,le jus de citron et l’aneth ciselé.Saler et poivrer.Couvrir et réserver au frais.
- Couper chaque tranches de pain de mie en biais pour former deux triangles que vous napperez de cette préparation.Décorer d’un plumet d’aneth et d’un quart de rondelle de citron vert.Disposer les triangles sur un plat de service.Sévir bien frais avec des piques.
