Entrée
Pour 6personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 minutes
Repos 3 heures
INGRÉDIENTS
200g de semoule
5 cc d’huile d’olive
1 cs de raisins secs
1 citron confit
3 tomates
1 concombre
1 poivron jaune
1 gros oignon
1 jus de citron
1 cs de persil plat
1 cs de menthe
sel,poivre
- Mesurer la semoule dans un bol.La mettre dans un récipient.Mesurer la même quantité d’eau,la porter à ébullition avec une pincée de sel,la verser sur la semoule.Laisser gonfler quelques minutes.Faire tremper les raisins dans une tasse d’eau tièdes.Rincer le citron confit et le laisser dans un bol pour qu’il dessale.
- Rincer et peler les tomates puis le concombre.Les détailler en petits dés sur une planche rainurée pour récupérer le jus.Verser le tout dans un grand saladier.Ouvrir le poivron,l’épépiner,le détailler également en petits dés.Peler l’oignon,le hacher finement.Les ajouter dans le saladier ainsi que la semoule tout en l’égrenant.Saler et poivrer.
- Asperger avec le jus de citron et l’huile.Hacher finement les herbes et le citron confit après l’avoir essuyé,les incorporer dans le saladier et mélanger le tout.Rectifier l’assaisonnement.Réserver au frais au moins 3 heures.
