2010
09.21
Tags: 1cc, Chauffer, Dans, De Temps En Temps, Herbes De Provence, Huile D Olive, Parmesan, Provence, Tranches
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Entrée
Pour 8 personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 33 minutes
INGRÉDIENTS
1 kg de tomates
4 gousse d’ail
2 gros oignons
4 cc d’huile d’olive
1cc d’herbes de Provence
1 pâte feuilletée 3
30g de parmesan
8 fines tranches de chorizo
sel,poivre
- Préchauffer le four a 210° (th.7).Ébouillanter et peler les tomates,les couper en rondelles épaisses.Peler et émincer l’ail et les oignons.Faire chauffer 2 cc d’huile dans une sauteuse,y faire revenir les oignons sans laisser colorer,2 à 3 minutes.Ajouter 2 cc d’huile dans la sauteuse,mettre les tomates et l’ail,saler,poivrer et parsemer d’herbe.Cuire 10 minutes tout en remuant de temps en temps pour laisser le jus s’évaporer.
- Étaler la pâte sur son film de cuisson dans un moule de 28 cm de diamètre.Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.A mi-cuisson,parsemer de copeaux de parmesan et disposer les 8 tranches de chorizo de façon régulière sur le pourtour.Laisser la tarte quelques minutes dans le four éteint.
- Mettre la tarte sur un plat de service.Découper 8 part et reconstituer la tarte.Servir tièdes ou froid.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Brins, Ciboulette, Cubes, De Temps En Temps, Eau Froide, Estragon, Feuilles, Gout, Hauteur, Jambon Blanc, Jus, Mixer, Olives, Petit Suisse, Rectifier
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Salade
Pour 8 personnes 1pts/pour 3 cubes
Préparation 15 minutes
Cuisson 2 minutes
Repos 4 heures
INGRÉDIENTS
6 tranches de jambon blanc
6 feuilles d’estragon
4 brins de ciboulette
4 olives noires
1 sachet de gelée au madère
1 cs de jus de citron
1 petit-suisse à 20%
2 cs de persil haché
sel,poivre
- Couper les tranches de jambon en lanières.Ciseler finement l’estragon et la ciboulette.Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
- Préparer la gelée:diluer le contenu du sachet dans 40 centilitre d’eau froide,porter a ébullition en remuant de temps en temps.Aux premiers bouillons,retirer du feu,remuer et laisser refroidir.
- Dans un bol mixeur,mettre les lanières de jambon,le jus de citron,le petit-suisse,les herbes,les olives et la gelée.Poivrer et mixer.Rectifier l’assaisonnement en sel,selon le gout.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 25/15 centimètres,sur 4 centimètres de hauteur.Réserver au frigo 4 à 6 heures.Au moment de servir démouler et couper en 24 cubes.Rouler rapidement les cubes dans le persil haché.
