2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Ail, Brins De Persil, Estragon, Farce, Filets, Gousse, Huile D Olive, Jardin, Oignon
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Plat
Pour 6 personnes 7 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
INGRÉDIENTS
2 filet de dinde
2 pommes de terre charlotte
6 brins de persil
2 branches d’estragon
1 oignon moyen
2 petites échalotes
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
10 cl de muscat
300g de riz basmati
sel,poivre
- Cuire les pommes de terre,les écraser finement à la fourchette.Hacher les herbes,l’oignon,l’échalote,l’ail.Mélanger à la purée,saler,poivrer.
- Répartir la farce à l’intérieur des filets de dinde.Les réunir et les ficeler à la ficelle.
- Dans une cocotte,faire chauffer l’huile.Dorer le rôti de tous coté.Saler,poivrer.Couvrir et laisser mitonner 40 minutes.A mi-cuisson,ajouter le muscat.Laisser caraméliser à feu moyen.
- Verser le riz dans une casserole d’eau froide,porter à ébullition.Abaisser le feu et cuire 18 minutes.Égoutter et présenter le rôti entouré du riz arrosé du jus de cuisson.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Brins, Ciboulette, Cubes, De Temps En Temps, Eau Froide, Estragon, Feuilles, Gout, Hauteur, Jambon Blanc, Jus, Mixer, Olives, Petit Suisse, Rectifier
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Salade
Pour 8 personnes 1pts/pour 3 cubes
Préparation 15 minutes
Cuisson 2 minutes
Repos 4 heures
INGRÉDIENTS
6 tranches de jambon blanc
6 feuilles d’estragon
4 brins de ciboulette
4 olives noires
1 sachet de gelée au madère
1 cs de jus de citron
1 petit-suisse à 20%
2 cs de persil haché
sel,poivre
- Couper les tranches de jambon en lanières.Ciseler finement l’estragon et la ciboulette.Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
- Préparer la gelée:diluer le contenu du sachet dans 40 centilitre d’eau froide,porter a ébullition en remuant de temps en temps.Aux premiers bouillons,retirer du feu,remuer et laisser refroidir.
- Dans un bol mixeur,mettre les lanières de jambon,le jus de citron,le petit-suisse,les herbes,les olives et la gelée.Poivrer et mixer.Rectifier l’assaisonnement en sel,selon le gout.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 25/15 centimètres,sur 4 centimètres de hauteur.Réserver au frigo 4 à 6 heures.Au moment de servir démouler et couper en 24 cubes.Rouler rapidement les cubes dans le persil haché.
2010
05.11
Tags: Au Naturel, Bouquet, Estragon, Huile, La Boite, Lait, Tranches
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Entrée
Pour 6 personnes 3pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
INGRÉDIENTS
1 boite de chair de crabe au naturel(240g)
1 bouquet d’estragon
3 Å“ufs moyens
7 cs de farine pour gâteaux
7 cc d’huile
5 cs de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
90g de gruyère râpe allégé
2 pincée de sel et de poivre
- Préchauffer le four à 210°(th.7).E gouter le contenu de la boite de crabe.Effilocher la chair du crabe en éliminent les cartilages.Ciseler les feuilles d’estragon.
- Casser les Å“ufs dans une jatte.Ajouter la farine,le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte obtenue soit parfaitement lisse. Incorporer l’huile,le lait puis le gruyère,la chair de crabe et l’estragon.
- Verser la pâte dans un moule à cake non graissé. Enfourner. Laisser cuire 45 minutes .Au bout de 10 minutes,baisser le four à 180°(th.6).
- Au terme de la cuisson,laisser reposer 10 minutes,puis démouler et laisser refroidir. Servir le cake coupé en 12 tranches.
