2010
09.21
Tags: Asperger, Citron Confit, Concombre, Dans, Huile, Jus, Persil Plat, Raisins Secs, Rectifier, Tomates
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Entrée
Pour 6personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 minutes
Repos 3 heures
INGRÉDIENTS
200g de semoule
5 cc d’huile d’olive
1 cs de raisins secs
1 citron confit
3 tomates
1 concombre
1 poivron jaune
1 gros oignon
1 jus de citron
1 cs de persil plat
1 cs de menthe
sel,poivre
- Mesurer la semoule dans un bol.La mettre dans un récipient.Mesurer la même quantité d’eau,la porter à ébullition avec une pincée de sel,la verser sur la semoule.Laisser gonfler quelques minutes.Faire tremper les raisins dans une tasse d’eau tièdes.Rincer le citron confit et le laisser dans un bol pour qu’il dessale.
- Rincer et peler les tomates puis le concombre.Les détailler en petits dés sur une planche rainurée pour récupérer le jus.Verser le tout dans un grand saladier.Ouvrir le poivron,l’épépiner,le détailler également en petits dés.Peler l’oignon,le hacher finement.Les ajouter dans le saladier ainsi que la semoule tout en l’égrenant.Saler et poivrer.
- Asperger avec le jus de citron et l’huile.Hacher finement les herbes et le citron confit après l’avoir essuyé,les incorporer dans le saladier et mélanger le tout.Rectifier l’assaisonnement.Réserver au frais au moins 3 heures.
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Brins, Ciboulette, Cubes, De Temps En Temps, Eau Froide, Estragon, Feuilles, Gout, Hauteur, Jambon Blanc, Jus, Mixer, Olives, Petit Suisse, Rectifier
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Salade
Pour 8 personnes 1pts/pour 3 cubes
Préparation 15 minutes
Cuisson 2 minutes
Repos 4 heures
INGRÉDIENTS
6 tranches de jambon blanc
6 feuilles d’estragon
4 brins de ciboulette
4 olives noires
1 sachet de gelée au madère
1 cs de jus de citron
1 petit-suisse à 20%
2 cs de persil haché
sel,poivre
- Couper les tranches de jambon en lanières.Ciseler finement l’estragon et la ciboulette.Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
- Préparer la gelée:diluer le contenu du sachet dans 40 centilitre d’eau froide,porter a ébullition en remuant de temps en temps.Aux premiers bouillons,retirer du feu,remuer et laisser refroidir.
- Dans un bol mixeur,mettre les lanières de jambon,le jus de citron,le petit-suisse,les herbes,les olives et la gelée.Poivrer et mixer.Rectifier l’assaisonnement en sel,selon le gout.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 25/15 centimètres,sur 4 centimètres de hauteur.Réserver au frigo 4 à 6 heures.Au moment de servir démouler et couper en 24 cubes.Rouler rapidement les cubes dans le persil haché.
2010
03.09
Tags: 15 Minutes, Citron Vert, Fromage Blanc, Jus, Triangle, Triangles
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Apéritif
Pour 6 personnes 2pts/personnes
Préparation 15 minutes
INGRÉDIENTS
1/2 concombre
90g de dés de saumon fumé
150g de fromage blanc 0%
le jus d’1/2 citron vert
4 branches d’aneth ciselé
dont une pour le décor
6 tranches de pain de mie de 20g
sel et poivre
- Peler le concombre et l’épépiner.Détailler la chair en très petits dés.
- mélanger les des de concombre, le fromage blanc ,le jus de citron et l’aneth ciselé.Saler et poivrer.Couvrir et réserver au frais.
- Couper chaque tranches de pain de mie en biais pour former deux triangles que vous napperez de cette préparation.Décorer d’un plumet d’aneth et d’un quart de rondelle de citron vert.Disposer les triangles sur un plat de service.Sévir bien frais avec des piques.
