Posts Tagged ‘Oignon’
2010
09.21
Tags: 15 Minutes, Ail, Brins De Persil, Estragon, Farce, Filets, Gousse, Huile D Olive, Jardin, Oignon
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Plat
Pour 6 personnes 7 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
INGRÉDIENTS
2 filet de dinde
2 pommes de terre charlotte
6 brins de persil
2 branches d’estragon
1 oignon moyen
2 petites échalotes
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
10 cl de muscat
300g de riz basmati
sel,poivre
- Cuire les pommes de terre,les écraser finement à la fourchette.Hacher les herbes,l’oignon,l’échalote,l’ail.Mélanger à la purée,saler,poivrer.
- Répartir la farce à l’intérieur des filets de dinde.Les réunir et les ficeler à la ficelle.
- Dans une cocotte,faire chauffer l’huile.Dorer le rôti de tous coté.Saler,poivrer.Couvrir et laisser mitonner 40 minutes.A mi-cuisson,ajouter le muscat.Laisser caraméliser à feu moyen.
- Verser le riz dans une casserole d’eau froide,porter à ébullition.Abaisser le feu et cuire 18 minutes.Égoutter et présenter le rôti entouré du riz arrosé du jus de cuisson.
2010
09.20
Tags: Ad 1, Bol De, Dans, Fromage Frais, Huile, Les Mains, Logs, Longs, Oignon, Poivre, Rubens, Sel
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Apéritif
Pour 4 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
INGRÉDIENTS
1 concombre
120g de fromage de chèvre frais
4 cc d’huile d’olive
1 oignon rouge émincé
sel,poivre
- Rincer le concombre.A l’aide d’un couteau économe,le détailler en longs et larges rubans.Dans un bol,écraser le fromage de chèvre avec une fourchette,saler,poivrer,ajouter l’huile et mélanger.Former des billes en les roulant entre les mains(former autant de billes que de rubans de concombre).
- Dans un plats de service,déposer une bille, enrouler une lanière de concombre autour,déposer un peu d’oignon et procéder jusqu’à épuisement des ingrédients.Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, 30 Minutes, Coquilles Saint Jacques, Gousse, Huile, Jacques 1, Noix De Saint Jacques, Oignon, Patte, Poivre, Sel, Tarte
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Entrée
Pour 8 personnes 3 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
INGRÉDIENTS
1 cc d’huile d’olive
1 oignon
2 gousse d’ail
fines herbes
3 carottes
safran
200ml de crème à 5%
300g de noix de saint jacques
1 patte feuilletée
sel,poivre
- Préchauffer le four à 180°c (th6).Dans une sauteuse,verser l’huile pour faire suer l’oignon et l’ail épluchés et émincés.Ajouter les fines herbes,les carottes rappée,le safran,sel et poivre.
- Faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à que les carottes soient tombées et que la préparation ait bien réduit.Ajouter la crème fraiche et les noix de saint jacque en les écrasant un peu pour obtenir une préparation homogène.Laisser mijoter quelques minutes afin que les saveurs se développent.
- Étaler la pâte dans un plat à tarte et y déposer la préparation en l’égalisant.Enfourner 20 à 30 minutes.
2010
04.29
Tags: 15 Minutes, Allumettes, Attache, Levure, Margarine, Moule En Silicone, Oignon, Pate, Petit Suisse
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Entrée
Pour 6 personnes 3 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 52 minutes
INGRÉDIENTS
2 oignons
3 blancs de poireaux (600g)
1 cc de margarine
3 Å“ufs moyen
80g de farine a levure incorporée
1 petit suisse à 0%
400ml de lait écrémé
1/4 cc de muscade
60g de gruyère râpe
75g d’allumettes de jambon
sel,poivre
- Préchauffer le four à 190°(th 6/7).Peler et émincer les oignons.Détailler les poireaux en fines rondelles,les rincer.Faire chauffer la margarine dans une sauteuse,y faire revenir l’oignon 2 minutes.Ajouter l’émincer de poireau et faire étuver 15 minutes à feu doux tout en remuant,ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau en cours de cuisson pour qu’il n’attache pas.
- Dans un saladier ,fouetter les œufs,ajouter la farine et mélanger,incorporer le petit suisse,diluer peu à peu avec le lait.Saler,poivrer et muscader.Ajouter les poireaux cuits,le gruyère et les allumettes de jambon.Bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule en silicone de 22 à 24 centimètre et enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.Pour démouler,retourner deux fois sur un plat.Déguster chaude ou tiède.
2010
03.10
Tags: 15 Minutes, 1cc, Bouillon De Volaille, De Curry, Fondu, Mixer, Oignon, Rectifier, Revenir
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Potage
Pour 4 personnes 1pt/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
INGRÉDIENTS
2 oignons
600g de carottes
1cc d’huile d’olive
1/4cc de muscade
1cc de curry en poudre
80 cl de bouillon de volaille
6 portions de fromage fondu allégé
2 cc de coriandre hachée
sel,poivre
- Peler et émincer les oignons.Peler puis rincer les carottes,les couper grossièrement en rondelles.
- Dans un autocuiseur,faire chauffer l’huile d’olive,y faire revenir l’oignon à feu doux puis ajouter les carottes.Poivrer,muscader et saupoudrer de curry en poudre.Mélanger et recouvrir de bouillon de volaille.Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
- Enlever le couvercle,ajouter le fromage fondu coupé en petits morceaux, mélanger et mixer avec un mixeur plongeant.Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.Servir dans des bols ou des assiettes,parsemer de coriandre.
