Salade césar

2010
09.20

Salade
Pour 4 personnes 5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes

INGRÉDIENTS
2 œufs + 1 jaunes
1 salade romaine
4 filets d’anchois à l’huile
60g de parmesan
2 grande tranches de pain de mie
5 cc d’huile d’olive
2 gousse d’ail
1cs de jus de citron
sel,poivre

  1. Faire durcir les œufs 10 minutes à l’eau bouillante.
    Les rafraichir,les écailler et les couper en quartier.
  2. Laver et essorer la romaine. Rincer et essuyer les filets d’anchois.Les couper en petits morceaux .Râper 30g de parmesan.Tailler le reste en fin copeaux avec un économe.Couper les tranches de pain de mie en dés.
  3. Faire chauffer 3 cc d’huile dans une poêle avec 1 gousse d’ail écrasée.Ajouter les dés de pain.Les faire dorer 2 minutes,puis les tourner dans le parmesan râpé.
  4. Mélanger le jus de citron,la deuxième gousse d’ail pressée,le jaune d’œuf cru et 1 pincée de sel dans un saladier.Verser 2 cc d’huile et 1 cc d’eau en fouettant à la fourchette.Poivrer.Ajouter les anchois et les feuilles de romaine.Mélanger le tout.
  5. Servir aussitôt garni des œufs durs,des croutons et des copeaux de parmesan.

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