2010
09.21
Tags: 1cc, Chauffer, Dans, De Temps En Temps, Herbes De Provence, Huile D Olive, Parmesan, Provence, Tranches
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Entrée
Pour 8 personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 33 minutes
INGRÉDIENTS
1 kg de tomates
4 gousse d’ail
2 gros oignons
4 cc d’huile d’olive
1cc d’herbes de Provence
1 pâte feuilletée 3
30g de parmesan
8 fines tranches de chorizo
sel,poivre
- Préchauffer le four a 210° (th.7).Ébouillanter et peler les tomates,les couper en rondelles épaisses.Peler et émincer l’ail et les oignons.Faire chauffer 2 cc d’huile dans une sauteuse,y faire revenir les oignons sans laisser colorer,2 à 3 minutes.Ajouter 2 cc d’huile dans la sauteuse,mettre les tomates et l’ail,saler,poivrer et parsemer d’herbe.Cuire 10 minutes tout en remuant de temps en temps pour laisser le jus s’évaporer.
- Étaler la pâte sur son film de cuisson dans un moule de 28 cm de diamètre.Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.A mi-cuisson,parsemer de copeaux de parmesan et disposer les 8 tranches de chorizo de façon régulière sur le pourtour.Laisser la tarte quelques minutes dans le four éteint.
- Mettre la tarte sur un plat de service.Découper 8 part et reconstituer la tarte.Servir tièdes ou froid.
2010
09.20
Tags: Chauffer, Dorer, Filets, Huile, Pain De Mie, Parmesan, Sel
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Salade
Pour 4 personnes 5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
INGRÉDIENTS
2 Å“ufs + 1 jaunes
1 salade romaine
4 filets d’anchois à l’huile
60g de parmesan
2 grande tranches de pain de mie
5 cc d’huile d’olive
2 gousse d’ail
1cs de jus de citron
sel,poivre
- Faire durcir les Å“ufs 10 minutes à l’eau bouillante.
Les rafraichir,les écailler et les couper en quartier.
- Laver et essorer la romaine. Rincer et essuyer les filets d’anchois.Les couper en petits morceaux .Râper 30g de parmesan.Tailler le reste en fin copeaux avec un économe.Couper les tranches de pain de mie en dés.
- Faire chauffer 3 cc d’huile dans une poêle avec 1 gousse d’ail écrasée.Ajouter les dés de pain.Les faire dorer 2 minutes,puis les tourner dans le parmesan râpé.
- Mélanger le jus de citron,la deuxième gousse d’ail pressée,le jaune d’Å“uf cru et 1 pincée de sel dans un saladier.Verser 2 cc d’huile et 1 cc d’eau en fouettant à la fourchette.Poivrer.Ajouter les anchois et les feuilles de romaine.Mélanger le tout.
- Servir aussitôt garni des œufs durs,des croutons et des copeaux de parmesan.
