2010
04.29
Potage
Pour 4 personnes 1 pts/personne
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
INGRÉDIENTS
100g de chou vert
100g de carottes
100g de courgettes
100g de petits pois en conserve
50g d’oignon
1 bouillon cube de légumes
40g de riz complet cru
2 cc de parmesan râpé
sel,poivre
- Laver les légumes,les éplucher et les couper en brunoise.Faire chauffer 1 litre et demi d’eau dans un autocuiseur,ajouter la tablette de bouillon et le riz.Fermer et laisser cuire 5 minutes sous pression.
- Ouvrir la cocotte,ajouter les légumes sauf les petits pois.Refermer l’autocuiseur et faire cuire 15 minutes sous pression.Ouvrir,ajouter les petits pois,donner un bouillon,rectifier l’assaisonnement et servir.Saupoudrer chaque assiette d’un peu de parmesan.
Tags: 100g, 15 Minutes, 30 Minutes, Rectifier Category Soupes et Potages |
2010
04.29
Potage
Pour 4 personnes 0.5 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
INGRÉDIENTS
1 oignon
600g de carottes râpées
zestes de 1 orange
2 pincées de piment en poudre
4 cs de crème liquide allégée à 4 ou 5%
3 cs de jus d’orange
12 grains de raisins blonds,pelés et épépinés
sel
- Dans un cocotte en verre culinaire,verser l’oignon et les trois quarts de carottes.Mélanger et couvrir les légumes avec 50 centilitres d’eau.Ajouter les zestes d’orange,le piment et le sel.Couvrir et cuire 10 minutes au four à micro-ondes à 900W.
- Au bout de ce temps,retirer les zestes d’oranges et verser la crème liquide.Laisser reposer 5 minutes à couvert.Au moment de servir,mixer afin d’obtenir en velouté,en ajoutant le jus d’orange.
- Répartir la crème de carottes dans 4 petits bols en les garnissant des carottes crues restantes et des grains des raisin.Servir aussitôt.
Tags: 15 Minutes, Blonds, CrèMe Liquide, Dans, Grains, Jus D Orange, Mixer, Oranges, Quarts, Raisin Category Soupes et Potages, micro ondes |
2010
03.10
Soupe
Pour 2 personnes 3.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 19 minutes
INGRÉDIENTS
2 gros oignons
2 cc de margarine
1 cc de farine
50 cl de bouillon de volaille
2 tranches de pain de campagne(50g)
20 g de gruyère râpé
2 cs de porto(30ml)
poivre
- Émincer finement les oignons.Faire chauffer la margarine dans une cocotte,y faire revenir les oignons sans laisser colorer.Les saupoudrer de farine,mélanger puis délayer peu à peu avec le bouillon de volaille froid.Amener doucement à ébullition ,couvrir et cuire 15 minutes,à feu doux.
- Préchauffer le four gril du four.Faire dorer les tranches de pains 2 minutes.Les mettre dans des bols ou des assiettes creuses allant au four,verser la soupe bien chaude par dessus,donner un tour de moulin à poivre puis parsemer de gruyère râpé.Enfourner sous le gril du four pour 2 minutes.
- Hors du feu,ajouter1 cuillère à soupe de porto dans la soupe.Déguster de suite.
Tags: 15 Minutes, 50g, Dans, Farine, Gourmets, Gratinee, Gril, Margarine, Porto Category Soupes et Potages |
2010
03.10
Potage
Pour 2 personnes 2.5pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
INGRÉDIENTS
1 petit oignon haché
300g de pommes de terre épluchées et coupées en petit morceaux
100g de carottes épluchées et coupées en petit morceaux
1 cc de curry
1 cc de Colombo
50 cl d’eau avec un cube de bouillon de volaille
25 cl de lait écrémé
4 cc de basilic haché
poivre
- Dans une sauteuse,faire revenir l’oignons haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent.Ajouter éventuellement un peu d’eau pour qu’il ne colore pas.
- Ajouter les pommes de terre,les carottes,le curry,le colombo et le poivre.Mélanger pour que les arômes se développent,puis recouvrir avec le bouillon de volaille.Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes environ.
- Retire du feu puis mixer cette préparation jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.Verser le lait,mélanger délicatement.Répartir la crème dans une assiette de service et parsemer de basilic.
Tags: 30 Minutes, Bouillon De Volaille, Colombo, Dans, De Curry, Mixer Category Soupes et Potages |
2010
03.10
Soupe
Pour 4 personnes 1 pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
INGRÉDIENTS
300g de betteraves rouge cuites
1 fenouil
1 cs d’huile
50 cl de bouillon de volaille
8 pincées de gingembre en poudre
6 pincées de cannelle en poudre
6 pincées de noix de muscade râpée
sel,poivre
- Couper les betteraves en petits cube.Hacher l’oignons et le fenouil et les faire dorer dans une grande cocotte avec l’huile.Ajouter le bouillon et les dés de betterave,laisser mijoter 15 minutes,avant d’ajouter,sel,poivre et épices.
- Mixer longuement le préparation,puis la filtrer dans une passoire très fine.
Tags: 15 Minutes, Huile, Mixer Category Soupes et Potages |
2010
03.10
Soupe
Pour 4 personnes 7 pts/personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
INGRÉDIENTS
1 oignons
2 carottes
1 tablette de bouillon de volaille
250g de pois cassés
1 branche de thym
1 cc de vinaigre d’alcool
4 petits Å“ufs
sel,poivre
- Peler puis émincer l’oignon.Peler et couper les carottes en grosses rondelles.Rincer et détailler le poireau et petits tronçons.Diluer le bouillon de volaille dans une demi tasse d’eau bouillante.Mettre les légumes et le bouillon dilué dans un autocuiseur,verser un litre d’eau froide.Rincer les pois cassés,ajouter,mélanger et incorporer la branche de thym.Fermer hermétiquement et cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.Enlever la branche de thym et mixer la soupe.Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.Réserver au chaud.
- Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un récipient assez large,ajouter le vinaigre.Quand elle commence a frémir,y casser les Å“ufs un par un.Cuire chaque Å“uf 2 minutes 30 en ramenant le blanc autour du jaune avec une écumoire.Prélever les Å“ufs au fur et à mesure avec l’écumoire et les disposer sur un papier absorbant.
- Répartir la soupe de pois cassés dans des assiettes creuse.Placer un œuf au centre de chaque assiette.Donner un tour de moulin de poivre.
Tags: Alcool, Dans, Elle, Fur, Mixer, Rectifier, Thym, Vinaigre Category Soupes et Potages |
2010
03.10
Potage
Pour 4 personnes 1pt/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
INGRÉDIENTS
2 oignons
600g de carottes
1cc d’huile d’olive
1/4cc de muscade
1cc de curry en poudre
80 cl de bouillon de volaille
6 portions de fromage fondu allégé
2 cc de coriandre hachée
sel,poivre
- Peler et émincer les oignons.Peler puis rincer les carottes,les couper grossièrement en rondelles.
- Dans un autocuiseur,faire chauffer l’huile d’olive,y faire revenir l’oignon à feu doux puis ajouter les carottes.Poivrer,muscader et saupoudrer de curry en poudre.Mélanger et recouvrir de bouillon de volaille.Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
- Enlever le couvercle,ajouter le fromage fondu coupé en petits morceaux, mélanger et mixer avec un mixeur plongeant.Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.Servir dans des bols ou des assiettes,parsemer de coriandre.
Tags: 15 Minutes, 1cc, Bouillon De Volaille, De Curry, Fondu, Mixer, Oignon, Rectifier, Revenir Category Soupes et Potages |
2010
03.09
Apéritif
Pour 4 personnes 1.5pts/personnes
Préparation 20 minutes
INGRÉDIENTS
1/2 pommes
3cs de jus de citron
1 boite de thon naturel(250g)
4 cs de crèmes fraiche épaisse à 5%
4 tiges de céleri branche
sel,poivre
- Éplucher la demi pomme,la couper en 16 petits cubes.Les mettre dans un récipient et les arroser avec une cuillerée à soupe de jus de citron.
- Mélanger le thon avec la crème fraiche,le sel et le poivre.
- Rincer le céleri,couper caque branche en 16 morceaux(environ 4 centimètres) pour former les barquettes.Les garnir de crème au thon.Piquer un cube de pomme sur chaque barquette et servir.
Tags: Boite De Thon, Cubes, Fraiche, Naturel Category Aperitif |
2010
03.09
Apéritif
Pour 16 gougères 1.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 13 minutes
INGRÉDIENTS
18 cl d’eau
6 cc de margarine
100g de farine
3 Å“ufs
90g de gruyère
sel,poivre
- Préchauffer le four à 240°C (th.8).Dans une casserole faire bouillir l’eau,la margarine,le sel et le poivre.Hors du feu,ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
- Ajouter les œufs un par un,en mélangeant à chaque fois pour obtenir une pâte bien lisse.Incorporer le gruyère râpé.Mélanger sans trop remuer.
- A l’aide d’une petite cuillère,prendre la valeur d’une noix de pâte puis faire glisser avec les doigt sur la plaque à pâtisserie.Faire cuire au four 5 à 8 minutes.
Tags: Cl, Margarine, Plaque Category Aperitif |
2010
03.09
Apéritif
Pour 6 personnes 2pts/personnes
Préparation 15 minutes
INGRÉDIENTS
1/2 concombre
90g de dés de saumon fumé
150g de fromage blanc 0%
le jus d’1/2 citron vert
4 branches d’aneth ciselé
dont une pour le décor
6 tranches de pain de mie de 20g
sel et poivre
- Peler le concombre et l’épépiner.Détailler la chair en très petits dés.
- mélanger les des de concombre, le fromage blanc ,le jus de citron et l’aneth ciselé.Saler et poivrer.Couvrir et réserver au frais.
- Couper chaque tranches de pain de mie en biais pour former deux triangles que vous napperez de cette préparation.Décorer d’un plumet d’aneth et d’un quart de rondelle de citron vert.Disposer les triangles sur un plat de service.Sévir bien frais avec des piques.
Tags: 15 Minutes, Citron Vert, Fromage Blanc, Jus, Triangle, Triangles Category Aperitif |
