Posts Tagged ‘15 Minutes’

VERRINES DE SAUMON


2010
05.11

Entrée
Pour 4 personnes 4pts/personnes
Préparation 20 minutes
Congélation15 minutes
Marinade 15 minutes

INGRÉDIENTS
180g de filet de saumon
1 citron vert
1 cs de capre
1 cs de coriandre
1 tranche de saumon fumé(60g)
70 g de surimi en miette
50 ml de lait de coco
1/2 yaourt nature 0%
1 carotte
sel et poivre

  1. Congeler le filet de saumon 15 minutes pour faire durcir un peu et faciliter la découpe.Prélever le zeste du citron vert le hacher et en réserver 1 cuillère à café Récupérer le jus du citron. Hacher les câpres et ciseler la coriandre.
  2. Émincer le filet de saumon en petit dés avec un couteau à lame fine. Enlever les arêtes. Mettre les dés de saumon dans un bol avec le zeste de citron râpe,les câpre et la coriandre,asperger d’huile et de 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Saler,poivrer et mélanger.Filmer et laisser mariner 15 minutes.
  3. Dans un mixeur,placer le saumon fumé,50 g de surimi,le lait de coco,le yaourt et 2 cuillerées à café de jus de citron.Mixer le tout.Poivrer.Peler la carotte et y découper 4 fins bâtonnets qui feront office de petites cuillères.
  4. Répartir la sauce au surimi dans 4 petites verrines. Ajouter le saumon mariné.Parsemer de miettes de surimi restantes.Planter 1 petit bâtonnet de carottes dans caque verrine et servir.

TARTE AUX COQUILLES SAINT JACQUES


2010
04.29

Entrée
Pour 8 personnes 3 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes

INGRÉDIENTS
1 cc d’huile d’olive
1 oignon
2 gousse d’ail
fines herbes
3 carottes
safran
200ml de crème à 5%
300g de noix de saint jacques
1 patte feuilletée
sel,poivre

  1. Préchauffer le four à 180°c (th6).Dans une sauteuse,verser l’huile pour faire suer l’oignon et l’ail épluchés et émincés.Ajouter les fines herbes,les carottes rappée,le safran,sel et poivre.
  2. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à que les carottes soient tombées et que la préparation ait bien réduit.Ajouter la crème fraiche et les noix de saint jacque en les écrasant un peu pour obtenir une préparation homogène.Laisser mijoter quelques minutes afin que les saveurs se développent.
  3. Étaler la pâte dans un plat à tarte et y déposer la préparation en l’égalisant.Enfourner 20 à 30 minutes.

CAKE AU THON


2010
04.29

Entrée
Pour 8 personnes 3 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes

INGRÉDIENTS
300g de thon en conserve au naturel
100g de farine
1 sachet de levure
2 œufs moyens
100ml de lait écrémé
1 cs d’huile
50g de gruyère allégé
sel,poivre

  1. Préchauffer le four à 200°(th6/7).Émietter le thon puis réserver.Dans un saladier, verser la farine,la la levure,les œufs et ajouter peu à peu le lait et l’huile puis le thon et le gruyère.Saler,poivrer.
  2. Placer une feuille de cuisson dans le moule à cake.Verser la préparation et enfourner 40 minutes.Pour servir,couper en 16 tranches,déguster chaud ou froid.

QUICHE AUX POIREAUX SANS PATE


2010
04.29

Entrée
Pour 6 personnes 3 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 52 minutes

INGRÉDIENTS
2 oignons
3 blancs de poireaux (600g)
1 cc de margarine
3 œufs moyen
80g de farine a levure incorporée
1 petit suisse à 0%
400ml de lait écrémé
1/4 cc de muscade
60g de gruyère râpe
75g d’allumettes de jambon
sel,poivre

  1. Préchauffer le four à 190°(th 6/7).Peler et émincer les oignons.Détailler les poireaux en fines rondelles,les rincer.Faire chauffer la margarine dans une sauteuse,y faire revenir l’oignon 2 minutes.Ajouter l’émincer de poireau et faire étuver 15 minutes à feu doux tout en remuant,ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau en cours de cuisson pour qu’il n’attache pas.
  2. Dans un saladier ,fouetter les œufs,ajouter la farine et mélanger,incorporer le petit suisse,diluer peu à peu avec le lait.Saler,poivrer et muscader.Ajouter les poireaux cuits,le gruyère et les allumettes de jambon.Bien mélanger.
  3. Verser la préparation dans un moule en silicone de 22 à 24 centimètre et enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.Pour démouler,retourner deux fois sur un plat.Déguster chaude ou tiède.

TARTE A LA TOMATE


2010
04.29

Entrée
Pour 6 personnes 5 pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuissons 35  minutes

INGRÉDIENTS
1 pâte feuilletée(230g)
légumes secs pour la cuisson de la pâte
12 tomates cerise
120g de fromage de chèvre frais léger
1 œuf moyen
200 ml de crème fraiche à 5%
3 goutte de tabasco
30 g de gruyère allégé
sel,poivre

  1. Étaler la pâte dans un moule à tarte.Disposer les légumes secs et faire cuire à blanc 20 minutes.
  2. Couper les tomates cerise en deux et le fromage se chèvre en tranche et les disposer sur le fond de tarte cuit.
  3. Mélanger l’œuf avec la crème et le tabasco.Verser ce mélange sur les tomates.Saler légèrement,poivrer,parsemer le gruyère et enfourner 15 minutes.

POTAGE DE FEVES A LA MENTHE


2010
04.29

Potage
Pour 2 personnes 2 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuissons 15 minutes

INGRÉDIENTS
300g de fèves surgelées
1 pommes de terre (100g)
2 cs de crèmes fraiche à 4 ou 5 %
350ml de bouillon de volaille dégraissé
1/2 cc de menthe surgelée
sel,poivre

  1. Mettre les fèves surgelées avec 20 centilitres d’eau et une pincée de sel dans une cocotte en verre culinaire.Couvrir et cuire au four à micro-ondes 7 minutes .Égoutter les fèves dans une passoire,les rafraichir sous l’eau froide et enlever la peau blanche.
  2. Réserver 2 cuillerées à soupe de fèves,mettre les autre à nouveau dans la cocotte avec la pomme de terre coupée en petits dés et le bouillon de volaille.Couvrir et cuire 8 minutes.
  3. Mixer la préparation jusqu’à obtenir un potage bien homogène,rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.Verser dans 2 bols,ajouter 1 cuillerée de crème,1cuillerée de fèves réservées et une pincée de menthe.Déguster chaud ou froid.

POTAGE D'ENDIVES


2010
04.29

Potage
Pour 6 personnes 1.5pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuissons 17 minutes

INGRÉDIENTS

4 à 5 endives
360g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
2 cc de margarine
2 cubes de bouillon de volaille
1 l d’eau
sel,poivre

  1. Faire revenir les endives coupées en morceaux dans la margarine jusqu’à ce qu’elles soient translucide(7 minutes environ).
  2. Ajouter la lait concentré,l’eau,les tablettes de bouillon.Saler,poivrer.Cuire 10 minutes.Mixer.Servir aussitôt.

POTAGE DE LEGUMES AU RIZ COMPLET


2010
04.29

Potage
Pour 4 personnes 1 pts/personne
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes

INGRÉDIENTS
100g de  chou vert
100g de carottes
100g de courgettes
100g de petits pois en conserve
50g d’oignon
1 bouillon cube de légumes
40g de riz complet cru
2 cc de parmesan râpé
sel,poivre

  1. Laver les légumes,les éplucher et les couper en brunoise.Faire chauffer 1 litre et demi d’eau dans un autocuiseur,ajouter la tablette de bouillon et le riz.Fermer et laisser cuire 5 minutes sous pression.
  2. Ouvrir la cocotte,ajouter les légumes sauf les petits pois.Refermer l’autocuiseur et faire cuire 15 minutes sous pression.Ouvrir,ajouter les petits pois,donner un bouillon,rectifier l’assaisonnement et servir.Saupoudrer chaque assiette d’un peu de parmesan.

CREME DE CAROTTES,OARANGES ET RAISINS BLONDS


2010
04.29

Potage
Pour 4 personnes 0.5 pts/personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes

INGRÉDIENTS
1 oignon
600g de carottes râpées
zestes de 1 orange
2 pincées de piment en poudre
4 cs de crème liquide allégée à 4 ou 5%
3 cs de jus d’orange
12 grains de raisins blonds,pelés et épépinés
sel

  1. Dans un cocotte en verre culinaire,verser l’oignon et les trois quarts de carottes.Mélanger et couvrir les légumes avec 50 centilitres d’eau.Ajouter les zestes d’orange,le piment et le sel.Couvrir et cuire 10 minutes au four à micro-ondes à 900W.
  2. Au bout de ce temps,retirer les zestes d’oranges et verser la crème liquide.Laisser reposer 5 minutes à couvert.Au moment de servir,mixer afin d’obtenir en velouté,en ajoutant le jus d’orange.
  3. Répartir la crème de carottes dans 4 petits bols en les garnissant des carottes crues restantes et des grains des raisin.Servir aussitôt.

GRATINEE DES GOURMETS


2010
03.10

Soupe
Pour 2 personnes 3.5pts/personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 19 minutes

INGRÉDIENTS
2 gros oignons
2 cc de margarine
1 cc de farine
50 cl de bouillon de volaille
2 tranches de pain de campagne(50g)
20 g de gruyère râpé
2 cs de porto(30ml)
poivre

  1. Émincer finement les oignons.Faire chauffer la margarine dans une cocotte,y faire revenir les oignons sans laisser colorer.Les saupoudrer de farine,mélanger puis délayer peu à peu avec le bouillon de volaille froid.Amener doucement à ébullition ,couvrir et cuire 15 minutes,à feu doux.
  2. Préchauffer le four gril du four.Faire dorer les tranches de pains 2 minutes.Les mettre dans des bols ou des assiettes creuses allant au four,verser la soupe bien chaude par dessus,donner un tour de moulin à poivre puis parsemer de gruyère râpé.Enfourner sous le gril du four pour 2 minutes.
  3. Hors du feu,ajouter1 cuillère à soupe de porto dans la soupe.Déguster de suite.